14日 5月 2024

今年も一大イベントの田植えシーズンになりました。今週は平日の営業を止めて農園で田植え作業に入ります。 １.４ヘクタールの田んぼの作業なのでなかなか重労働となります。おまけに今年初めての草刈りも一緒にやるので毎日しばらく必死のバタバタが続きます。 すべてはお客様の為に。最高の新米を目指して☆ そのうちYouTubeにもupします。頑張ります！！

01日 5月 2024

最近はたくさんの口コミを頂く。昨日に目に留まったものをご紹介。想いとしては「そう言われたくて日々努力しています！」。今年１０周年を迎えます。あっという間でした。お店をオープンしたころは毎日客席の窓ガラスから駐車場を見て「お客さん来ないなぁ。。。」と不安な日々を送っていた頃を思い出します。お客様、ここまで支えて頂き、本当にありがとうございます！

01日 5月 2024

どうやら...インフルエンサーさんに狙われてる？　「再生回数の伸びが凄くて嬉しい」ってお礼を言われた。「もってるポテンシャルが高い」とも褒められた。　本当にありがたいお言葉には感謝しかない。　もちろん我が愛する奥さまとスタッフのおかげでもあって。　先日にブログに書いたが、毎日が戦場のようにあわただしくバタバタで多忙極まりないこの現状を改革したく。　６月から始める「☆プレミアム千華」に向けて日々準備が進むけど不安や楽しみが交錯しています。ＧＷ、毎日たくさんのご来店、本当にありがとうございます！！

28日 4月 2024

昨日の「田んぼシアター」、満席です。ご予約時に「田んぼシアター希望」のコメントが増えてきました。席に限りがあるのですべてのお客様をお通しできないのが心苦しいです。これから田植えの季節、田んぼに水がはられ、農作業も始まります。そんな都会では非日常な借景の中、ごゆっくりとお過ごし頂きたいです！いつも本当にありがとうございます。

23日 4月 2024

＜続＞お客様が減る余力は料理内容の充実化へ捧げる。従来のメニューは廃止され、現在人気沸騰中の「ボーナスランチ」のみとなる。そしてその中にランクも付けて選択してもらう形に。写真は「おくさま手帳」に乗ったボーナスランチ。このランチをさらに進化させる。サラダや副菜、お味噌汁の改善等さまざまな計画を進行中。お値段もあがるのでこれまで気軽にお店をご利用されていたお客様にとっては＜改悪＞になるかもしれない。そうならないようにお店全体のレベルを更に極めていく努力を惜しまないつもり。４月１４日の夜にホームページ上で「☆プレミアム千華」の告知と６月以降のご予約を公開した。出来る限り６月以降の改変について説明を入れた。お客様に受け入れられるのか･･･の心配は一瞬で消えた。なんと凄まじい予約の数。土日については７月まで満席に。本当にありがたい事。「丹波のプレミアム千華」次のステージへ。これからが勝負。お客様のご評価に負けないお店作り、最大限の努力をお約束致します。本当にありがとうございます！！

23日 4月 2024

営業日の毎日が満席御礼が続きこれまでの努力が報われている現実に心よりありがたく感じるこの頃。過去のブログに書いたように「このままでいいのか」とこの先の進み方を模索してきた。スタッフ、関係各所？とも相談した結果、６月１日より「☆プレミアム千華」というプロジェクトを始める事を決断した。簡単に言えば「さらなる充実」。お客様にとっても我々にとっても充実した営業スタイルに改変すること。現状は人だらけで駐車場は満車状態。都会の喧騒を離れて..とはうたったもののどこかの観光地みたいになっている。もうすこしゆったり気分が味わえるようにお客様の予約数を減らそう。お店に来て食事を終えて『どこかでコーヒーとスイーツを』のお客様が大変多いので我々のスイーツ計画を実行したい。というのも今年建設予定だった「千華スイーツ」という建物とプランの夢はさまざまな問題に立ちふさがれて延期状態。だったらこの機会にスイーツのご提供だけでも立ち上げたく。写真は昨日のお客様の口コミから拝借した。「とても美味しい」と評価を頂いた。このミニデザートにも色々な業が込められている。これを本格的に進化させるつもり。＜続＞

17日 4月 2024

これから農業も忙しくなってくる。今日は千華のポタージュの為に春ジャガイモを植えた。最近はポタージュが特に注目されつつあり期待に応えないと！と焦りも･･今の九条ネギのポタージュも大好評で失敗は許されない。さてこのジャガイモのポタージュはどんな味わい？？

13日 4月 2024

今年は４月７日に満開を迎えた。昨年より６日遅く。「田んぼシアター」前に植えてある桜の花見とおにぎりを目的に早くから３/後半～４月前半のご予約は埋まった。結果、4/5～4/8のお客様が大当たり！１２歳程度の若い桜は注目されて嬉しすぎ。ところが昨日（4/13）の営業中にお客様から歓声が...風で桜の花がまさに『花吹雪』となりドラマチックな瞬間が！とても綺麗でしたーとはスタッフ。お店の庭には３年前にあちこち桜を植えてある。あと１０年で桜名所に？もっと早く植えるべきだった・・・・泣

03日 4月 2024

滋賀県近江八幡市へ乾燥機を引き取りに行った。中古だけどかなり程度のいい良品。引き取り先の社長さんもプロ中のプロ。詳細な丁寧極まりない指導も受け、ありがたいお取引に感謝。ただ、この日は大雨。防水対策も施しなかなか大変な一日であった。しかも農園についてからが大騒動。フォークリフトなんて無いので下すのが大変過ぎた。そんなハラハラドキドキの工程はユーチューブでＵＰ予定です(笑)

01日 4月 2024

丹波市では断トツが続いてる。浮かれることなく進化を続けます。ただ、本当にこのままの営業スタイルでいいのか・・・って最近考えてます。お客様多すぎてゆったり、まったりの空間で無くなってきている事がとても気になります。本年度で１０周年。改革すべく、と思案の毎日です。引き続きご愛顧のほど、宜しくお願い申し上げます🍙